Pepas de Harina de Coco y Algarroba
2020-06-18- Tipo de Dieta: Celíaca, Vegetariana
- Tipo de Comida:Desayunos y Meriendas
- Dificultad: Media
INFORMACIÓN
- Tipo de Dieta: Vegetariana, Celíaca
- Tipo de Receta: Dulces
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- Porciones: 4
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 12 minutos
Ingrediente principal: Iniciá sesión para ver este contenido, o registrate ¡Es gratis!
- Etiquetas: Galletitas
INGREDIENTES
Ingredientes
- 80gr de Azúcar Mascabo
- 70gr de Harina de Coco
- 40gr de Aceite de Coco (en estado líquido)
- 30gr de Harina de Algarroba
- 2 Huevos
- 2 Cucharaditas de Polvo para hornear
- 1 Cucharadita de Bicarbonato de sodio
- 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
- Para rellenar: mermelada o dulce a gusto
PROCEDIMIENTO
Método
Paso 1
En un bowl batir enérgicamente los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y el aceite de coco (si está sólido, derretirlo previamente) hasta lograr una mezcla homogénea. (Para obtener una textura bien cremosa y sin grumos, es recomendable procesar el azúcar mascabo con una licuadora junto con los ingredientes líquidos.)
Paso 2
Incorporar los ingredientes sólidos.
Paso 3
Amasar un poco hasta formar una masa compacta y algo manejable. Tener en cuenta que al no tener gluten no es tan elástica, queda algo densa.
Paso 4
Con ayuda de las manos humedecidas agarrar porciones de masa, formar bolitas medianas, aplastar, hacer un hueco en el centro con el dedo pulgar y colocar una cucharadita de la mermelada o dulce a elección.
Paso 5
Colocarlas en una fuente para horno previamente aceitada, separadas entre sí.
Paso 6
Cocinar en horno medio unos 12 minutos o hasta que vean que están cocidas.
¡A COMER!
SUGERENCIAS
- Es importante utilizar harina de algarroba de buena calidad, su aroma debe ser intenso parecido al del chocolate.
- Si utilizan otro aceite la textura y la humedad no va a ser la misma, el aceite de coco se asemeja mucho a la margarina o la manteca.
- Se puede utilizar cualquier tipo de aceite, preferentemente de primera presión en frío y en lo posible orgánico.
- Procurar consumir huevos orgánicos de campo, evitando en lo posible los industriales.
- Utilizar preferentemente extracto de vainilla natural en lugar de la artificial.
- En el caso de no tener o de no conseguir Azúcar integral o Mascabo se puede utilizar cualquier tipo de azúcar, si es orgánica mejor.
- Dejar reposar la masa unos 10 minutos.
BENEFICIOS
- La algarroba consumiéndola en forma de harina es laxante, antioxidante, energética, baja en grasas, buena para el sistema inmune, la piel, el pelo, las uñas, la vista, previene la anemia, mejora la memoria. No contiene gluten.
- La harina de coco no tiene gluten, es saciante, es rica en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y a alimentar la flora bacteriana; Contiene grasas de buena calidad; Posee minerales que contribuyen a la salud de los huesos, el sistema nervioso y las glándulas tiroideas; Tiene un alto contenido de proteínas; tiene un índice glucémico muy bajo; tiene un gran poder de absorción.
- El azúcar Mascabo aunque posee las mismas calorías que el azúcar refinada, tiene un proceso de refinado mínimo, lo que hace que conserve todos los nutrientes de la caña de azúcar: potasio, calcio, magnesio, hierro, vitaminas (A, B1 y B2) antioxidantes y fibras solubles de fácil absorción y digestión; además eleva el azúcar en sangre en forma más paulatina que el azúcar común.
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