Pepas de Algarroba y Harina de Almendra

2026-07-09
Ornela Recetas Vegetarianas y Naturistas

INFORMACIÓN

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INGREDIENTES

Ingredientes

  • 150gr de Harina de Almendra sin piel
  • 50gr de Harina de Algarroba
  • 50cc de Aceite de Girasol
  • 50gr de Azúcar integral o Mascabo
  • 1 Huevo
  • 1 Cucharadita de Polvo para hornear
  • ½ Cucharadita de Extracto de Vainilla
  • Para rellenar: mermelada o dulce a gusto
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PROCEDIMIENTO

Método

Paso 1

En un bowl batir enérgicamente el huevo, el azúcar, el extracto de vainilla y el aceite hasta lograr una mezcla homogénea. (Para obtener una textura bien cremosa y sin grumos, es recomendable procesar el azúcar mascabo con una licuadora junto con los ingredientes líquidos.)

Paso 2

Incorporar los ingredientes sólidos.

Paso 3

Mezclar todo hasta formar una masa compacta, algo pegajosa. Dejarla unos minutos descansar hasta que se afirme.

Paso 4

Agarrar porciones de masa, con las manos humedecidas, formar bolitas medianas, aplastar, hacer un hueco en el centro con el dedo pulgar y colocar una cucharadita de la mermelada o dulce a elección.

Paso 5

Colocarlas en una fuente para horno aceitada separadas entre sí, no ponerlas muy juntas porque aumentan de tamaño.

Paso 6

Cocinar en horno medio unos 15 minutos o hasta que vean que están cocidas.

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¡A COMER!

Para comer en el desayuno, merienda. Para acompañar el mate o un té. Llevalas en tuppers o bolsitas y comelas donde quieras. Compartí! ¡Ñam-Ñam!
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SUGERENCIAS

  • Es importante utilizar harina de algarroba de buena calidad, su aroma debe ser intenso parecido al del chocolate.
  • En el caso de no tener o de no conseguir Azúcar integral o Mascabo se puede utilizar cualquier tipo de azúcar, si es orgánica mejor.
  • Se puede utilizar cualquier tipo de aceite, preferentemente de primera presión en frío y en lo posible orgánico.
  • Procurar consumir huevos orgánicos de campo, evitando en lo posible los industriales.
  • Utilizar preferentemente extracto de vainilla natural en lugar de la artificial.
  • Pueden usar harina de almendras con piel o sin piel, en este caso usé sin piel.
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BENEFICIOS

  • La algarroba consumiéndola en forma de harina es laxante, antioxidante, energética, baja en grasas, buena para el sistema inmune, la piel, el pelo, las uñas, la vista, previene la anemia, mejora la memoria. No contiene gluten.
  • El azúcar Mascabo aunque posee las mismas calorías que el azúcar refinada, tiene un proceso de refinado mínimo, lo que hace que conserve todos los nutrientes de la caña de azúcar: potasio, calcio, magnesio, hierro, vitaminas (A, B1 y B2) antioxidantes y fibras solubles de fácil absorción y digestión; además eleva el azúcar en sangre en forma más paulatina que el azúcar común.
  • La harina de almendras sin piel es saciante, tiene un índice glucémico bajo: no eleva los niveles de glucosa en sangre; contiene una alta proporción de grasas monoinsaturadas que son beneficiosas para la salud cardiovascular; es rica en proteínas vegetales; no contiene gluten y es baja en carbohidratos; es antioxidante: combate los radicales libres, protegiendo las células del daño y favoreciendo la salud de la piel, refuerza el sistema inmunológico y ayuda a reducir el riesgo de enfermedades inflamatorias; contiene minerales que favorecen al sistema nervioso, los músculos, la salud ósea y dental; tiene menor cantidad de fibra ya que no tiene la piel que es donde se concentra la mayor cantidad.
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