Pepas de Harina de Coco y de Almendra
2024-11-27- Tipo de Dieta: Celíaca, Vegetariana
- Tipo de Comida:Desayunos y Meriendas
- Dificultad: Media

INFORMACIÓN
- Tipo de Dieta: Vegetariana, Celíaca
- Tipo de Receta: Dulces
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- Porciones: 4
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingrediente principal: Iniciá sesión para ver este contenido, o registrate ¡Es gratis!
- Etiquetas: Galletitas

INGREDIENTES
Ingredientes
- 90gr de Harina de Almendra sin piel
- 80gr de Azúcar Mascabo
- 60gr de Harina de Coco
- 50gr de Aceite de Coco (en estado líquido) o de Girasol
- 2 Huevos
- 1 Cucharada de Polvo para hornear
- 1 Cucharadita de Bicarbonato de sodio
- 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
- Agua o Leche vegetal, Cantidad necesaria
- Para rellenar: mermelada o dulce a gusto

PROCEDIMIENTO
Método
Paso 1
En un bowl batir enérgicamente los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y el aceite de coco (si está sólido, derretirlo previamente) o el de Girasol, hasta lograr una mezcla homogénea. (Para obtener una textura bien cremosa y sin grumos, es recomendable procesar el azúcar mascabo con una licuadora junto con los ingredientes líquidos.)
Paso 2
Incorporar los ingredientes sólidos.
Paso 3
Amasar un poco hasta formar una masa compacta y algo manejable. Tener en cuenta que al no tener gluten no es tan elástica, queda algo densa. Si hace falta agregar un poco de agua o leche vegetal para lograr la textura deseada.
Paso 4
Con ayuda de las manos humedecidas agarrar porciones de masa, formar bolitas medianas, aplastar, hacer un hueco en el centro con el dedo pulgar y colocar una cucharadita de la mermelada o dulce a elección.
Paso 5
Colocarlas en una fuente para horno previamente aceitada, separadas entre sí.
Paso 6
Cocinar en horno medio unos 15 minutos o hasta que vean que están cocidas.

¡A COMER!

SUGERENCIAS
- Dejar reposar la masa unos 10 minutos.
- Si utilizan otro aceite la textura y la humedad no va a ser la misma, el aceite de coco se asemeja mucho a la margarina o la manteca.
- Se puede utilizar cualquier tipo de aceite, preferentemente de primera presión en frío y en lo posible orgánico.
- Procurar consumir huevos orgánicos de campo, evitando en lo posible los industriales.
- Utilizar preferentemente extracto de vainilla natural en lugar de la artificial.
- En el caso de no tener o de no conseguir Azúcar integral o Mascabo se puede utilizar cualquier tipo de azúcar, si es orgánica mejor.

BENEFICIOS
- La harina de almendras sin piel es saciante, tiene un índice glucémico bajo: no eleva los niveles de glucosa en sangre; contiene una alta proporción de grasas monoinsaturadas que son beneficiosas para la salud cardiovascular; es rica en proteínas vegetales; no contiene gluten y es baja en carbohidratos; es antioxidante: combate los radicales libres, protegiendo las células del daño y favoreciendo la salud de la piel, refuerza el sistema inmunológico y ayuda a reducir el riesgo de enfermedades inflamatorias; contiene minerales que favorecen al sistema nervioso, los músculos, la salud ósea y dental; tiene menor cantidad de fibra ya que no tiene la piel que es donde se concentra la mayor cantidad.
- La harina de coco no tiene gluten, es saciante, es rica en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y a alimentar la flora bacteriana; Contiene grasas de buena calidad; Posee minerales que contribuyen a la salud de los huesos, el sistema nervioso y las glándulas tiroideas; Tiene un alto contenido de proteínas; tiene un índice glucémico muy bajo; tiene un gran poder de absorción.
- El azúcar Mascabo aunque posee las mismas calorías que el azúcar refinada, tiene un proceso de refinado mínimo, lo que hace que conserve todos los nutrientes de la caña de azúcar: potasio, calcio, magnesio, hierro, vitaminas (A, B1 y B2) antioxidantes y fibras solubles de fácil absorción y digestión; además eleva el azúcar en sangre en forma más paulatina que el azúcar común.

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