Empanadas de Tofu y Acelga

2020-05-11
Ornela Recetas Vegetarianas y Naturistas

INFORMACIÓN

Ornela Recetas Vegetarianas y Naturistas

INGREDIENTES

Ingredientes

  • 300gr de Harina integral fina
  • 70gr (8 cdas) de Aceite
  • 1 Cucharadita de Polvo para hornear
  • ½ Taza de Agua tibia
  • 270gr de Tofu
  • 270gr de Acelga cocida
  • 50gr de Aceitunas
  • ½ Taza de Puré de Tomate
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cucharada de Salsa de Soja
  • 1 Diente de Ajo o un pedacito de Jengibre
  • 1 Cucharada de Levadura nutricional, sabor queso (Opcional)
  • ¼ Cucharadita de Pimentón Ahumado
  • 1 Cucharada de Sal Marina
  • ¼ Cucharadita de Pimienta
  • ½ Cucharadita de Cúrcuma
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PROCEDIMIENTO

Método

Paso 1

Para las tapas, juntar la harina, sal a gusto, polvo de hornear y el aceite en un bowl, agregar el agua de a poco y mezclar hasta formar una masa. Si hace falta agregar más agua de la indicada.

Paso 2

Estirarla con un palo de amasar sobre una mesada enharinada hasta que quede fina. Conviene estirar por partes, para facilitar el estirado.

Paso 3

Cortar en forma circular con cortante o algún recipiente con boca ancha. También pueden hacerlo directamente en moldes de empanadas.

Paso 4

Para el relleno, rehogar la cebolla picada junto con la zanahoria rallada y el ajo o jengibre, en una sartén con aceite durante unos 5 minutos.

Paso 5

Juntar con el tofu cortado en cubitos, la acelga bien picada, las aceitunas, el puré de tomate y los condimentos. Mezclar bien todo.

Paso 6

Rellenar las tapas y ponerlas en una placa aceitada.

Paso 7

Cocinar en horno de medio a fuerte unos 25 minutos.

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¡A COMER!

Para comer en el almuerzo o cena. Ponelas en tuppers y llevalas al trabajo o a un picnic en una plaza o parque, ideal para compartir! ¡Ñam-Ñam!
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SUGERENCIAS

  • Consumir en lo posible soja orgánica.
  • En el caso de no tener sal marina, se puede utilizar la sal de su preferencia. Tener en cuenta que pueden varias las cantidades.
  • Se puede utilizar cualquier tipo de aceite, preferentemente de primera presión en frío y en lo posible orgánico.
  • En caso de no tener harina integral se puede utilizar harina común refinada.
  • Todos los condimentos y cantidades son a gusto.
  • Consumir preferentemente frutas y verduras de estación, en lo posible orgánicas. Recordar lavarlas muy bien con abundante agua y un cepillo, sobre todo si no son de origen orgánico y/o de dejarles la cáscara.
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BENEFICIOS

  • La harina de trigo integral tiene mucha fibra, ácidos grasos esenciales, regula los niveles de azúcar en sangre, es muy saciante, ayuda al estreñimiento, baja el colesterol malo y sube el bueno, ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso, alivia síntomas de la menopausia, favorece al sistema circulatorio, al corazón, es energética, facilita la eliminación de líquidos, es antioxidante.
  • La acelga ayuda a prevenir la osteoporosis, fortalece el sistema inmune, controla el colesterol, contiene antioxidantes, ayuda a mantener el tránsito intestinal, previene el estreñimiento, regula la presión arterial, previene la anemia, mejora la circulación, mantiene sana la piel, la visión y el cabello, fortalece los huesos y dientes, previene la aparición de hemorroides, ayuda a la retención de líquidos, favorece el buen funcionamiento del hígado y la vesícula biliar.
  • Los porotos de soja aportan energía, proteínas completas, promueven la salud cardiovascular, pueden ayudar a disminuir los niveles de colesterol, ayudan en el proceso digestivo, previenen el cáncer de colon, protegen los huesos, alivian los síntomas de la menopausia, poseen propiedades diuréticas.
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