Empanadas árabes de Espinaca

2020-05-20
Ornela Recetas Vegetarianas y Naturistas

INFORMACIÓN

Ornela Recetas Vegetarianas y Naturistas

INGREDIENTES

Ingredientes

  • 400gr de Harina integral fina
  • 1 Taza de Agua tibia
  • ¼ Taza de Aceite de Girasol
  • ½ Cucharadita Sal Marina
  • 1 Cucharadita de Azúcar Mascabo
  • 1 Cucharadita de Bicarbonato de Sodio
  • 400gr de Espinaca fresca
  • 8 Cucharadas de Puré de Tomate o 1 Tomate grande
  • 1 Cebolla
  • 1 Ají verde o Rojo chico, Opcional
  • 1 Diente de Ajo o un pedacito de Jengibre
  • 1 Cucharada de Aceite
  • 1 Cucharada de Jugo de Limón
  • 1 Cucharada de Levadura nutricional sabor queso (Opcional)
  • ½ Cucharadita de Sal Marina
  • ¼ Cucharadita de Pimienta
  • ¼ Cucharadita de Pimentón
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PROCEDIMIENTO

Método

Paso 1

Para las tapas: juntar la harina, la sal, el bicarbonato, el azúcar y el aceite en un bowl y amasar agregándole el agua de a poco hasta formar la masa. Si hace falta agregar más agua de a poco.

Paso 2

Tapar y dejar reposar 30 minutos en lugar cálido. (Dentro de un horno precalentado y apagado).

Paso 3

Estirarla con un palo de amasar sobre una mesada aceitada hasta que quede fina.

Paso 4

Cortar en forma circular con cortante de empanadas o un recipiente con boca ancha.

Paso 5

Para el relleno: lavar y cortar la espinaca cruda, chiquita. Colocarla en un recipiente con sal, frotar hasta salar todo y dejar macerar unos 20 minutos junto con la cucharada del jugo de limón. Colar el exceso de líquido.

Paso 6

Cortar en cuadraditos la cebolla, el ajo o jengibre, el ají y rehogarlos unos minutos en una sartén con aceite. Agregarlo al el resto de ingredientes, la espinaca y el tomate en cubitos. Mezclar muy bien. Colar para quitar exceso de líquido, si tiene.

Paso 7

Rellenar las tapas. Para hacer el repulgue doblamos los lados y formamos un triangulo, sellar cerrando la parte de abajo hacia arriba. Ponerlas en una placa previamente aceitada. Pincelar la superficie con huevo batido, opcional.

Paso 8

Cocinar en horno medio unos 25 minutos.

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¡A COMER!

Para comer en el almuerzo o cena. Ponelas en tuppers y llevalas al trabajo o a un picnic en una plaza o parque, ideal para compartir! ¡Ñam-Ñam!
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SUGERENCIAS

  • Consumir preferentemente frutas y verduras de estación, en lo posible orgánicas. Recordar lavarlas muy bien con abundante agua y un cepillo, sobre todo si no son de origen orgánico y/o de dejarles la cáscara.
  • En el caso de no tener sal marina, se puede utilizar la sal de su preferencia. Tener en cuenta que pueden varias las cantidades.
  • Se puede utilizar cualquier tipo de aceite, preferentemente de primera presión en frío y en lo posible orgánico.
  • En caso de no tener harina integral se puede utilizar harina común refinada.
  • Todos los condimentos y cantidades son a gusto.
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BENEFICIOS

  • La harina de trigo integral tiene mucha fibra, ácidos grasos esenciales, regula los niveles de azúcar en sangre, es muy saciante, ayuda al estreñimiento, baja el colesterol malo y sube el bueno, ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso, alivia síntomas de la menopausia, favorece al sistema circulatorio, al corazón, es energética, facilita la eliminación de líquidos, es antioxidante.
  • La espinaca tiene un gran contenido de agua: pocas calorías, diurético. Es antioxidante, posee fibra: laxante, también vitaminas y minerales varios: buena para la vista, la piel, el pelo, previene la anemia.
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