Hortalizas en escabeche

2017-02-01
  INFORMACIÓN
   Tipo de receta: Salada
   Tipo de dieta: Vegetariano, Vegano, Celíaco
   Porciones: 4
   Dificultad: Media
 INGREDIENTES
• 2 Cebollas
• ½ Morrón rojo
• ½ Morrón verde
• ½ Morrón amarillo
• 2 Zanahorias
• 2 Tazas de Agua
• ½ Taza de Vinagre
• ½ Taza de Aceite de Oliva o Girasol
• 3 dientes de Ajo
• Pimienta negra
• Laurel
• Perejil fresco
• Orégano
• Ají molido
• Sal marina
 PROCEDIMIENTO
• Cortar las hortalizas de la forma deseada.
• Poner un poquito de aceite en una olla y rehogar los morrones y la cebolla.
• Antes que se doren agregar el agua, las zanahorias y los ajos cortados en cubitos.
• Dejar hervir unos 10 minutos.
• Agregar los condimentos, el aceite y el vinagre.
• Cocinar 10 minutos más o hasta que las zanahorias se ablanden.
• Esperar que se enfríe y envasar.
 ¡A COMER!
Colación salada para comer con pan, galletitas o para acompañar alguna comida. Conservalo en la heladera en un frasco de vidrio con tapa. Te dura 1 semana mínimo.
  SUGERENCIAS
• Se puede utilizar cualquier tipo de aceite, preferentemente de primera presión en frío y en lo posible orgánico.
• En el caso de no tener sal marina, se puede utilizar sal de mesa refinada.
• Consumir preferentemente frutas y verduras de estación, en lo posible orgánicas.
• Todos los condimentos y cantidades son a gusto.
  BENEFICIOS
• La cebolla es antialérgica, antianémica, antihistamínica, anti-inflamatoria, antioxidante, antibacteriana, antifúngica, previene el cáncer, protege el corazón, los huesos, la vista, es digestiva,  buena para el sistema inmune y nervioso, evita la formación de coágulos, es diurética, elimina toxinas y exceso de líquidos del cuerpo, favorece la circulación sanguínea, reduce el colesterol, tiene efecto expectorante, es saciante, combate el estreñimiento.
• La zanahoria es buena para la piel, la vista, las uñas, el pelo, los dientes, encías, es anticancerígena, posee fibra que combate el estreñimiento, alivia dolor de estómago por intoxicación, calma la acidez y molestias gástricas, es diurética, digestiva, mejora la calidad de la leche materna, es relajante, tiene propiedades mineralizantes y vitaminizantes, estimula el apetito, reduce la anemia, reduce el colesterol.
• El morrón es antioxidante, diurético, depurativo, refuerza el sistema inmune, es cicatrizante, regula la presión arterial, mejora la función intestinal, protege la vista, los dientes, los huesos, el corazón, la piel, previene el cáncer, posee fibra que combate el estreñimiento, reduce el colesterol, mejora la circulación de la sangre.
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