Muffins de Banana con Harina de Almendras

2026-04-06
Ornela Recetas Vegetarianas y Naturistas

INFORMACIÓN

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INGREDIENTES

Ingredientes

  • 200gr de Banana madura
  • 150gr de Harina de Almendras (Sin piel)
  • 80gr de Azúcar integral o Mascabo
  • 3 Huevos
  • 2 Cucharadas de Aceite de Girasol
  • 1 Cucharadita de Polvo para hornear
  • ½ Cucharadita de Extracto de vainilla
  • ¼ Cucharadita de Bicarbonato de sodio
  • Chips de Chocolate o Nueces, a gusto
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PROCEDIMIENTO

Método

Paso 1

Pisar las bananas hasta hacer puré cremoso, agregar los huevos. Batir hasta unir, no hace falta mucho.

Paso 2

Incorporar el azúcar, el aceite y la vainilla, mezclar hasta incorporar todo muy bien.

Paso 3

Agregar los ingredientes sólidos y mezclar hasta lograr una masa entre espesa y líquida, tipo “punto letra”. Incorporar las nueces o el chocolate cortadito chiquito, en el caso que se le vaya a poner, rebozarlos previamente en harina de coco.

Paso 4

Aceitar y enharinar moldecitos para muffins de silicona (o usar pirotines descartables), verter un poco de preparación hasta 3/4 del molde.

Paso 5

Cocinar en horno de bajo a medio unos 40 minutos. Para verificar que están cocidos introducir en el centro de un muffin un cuchillo seco y al sacarlo tiene que salir limpio.

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¡A COMER!

Para comer con el mate, té o la infusión que quieran, en el desayuno o merienda. Ideal para llevar en tuppers o bolsitas y comerlos en cualquier parte. Ideal para compartir! ¡Ñam-Ñam!
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SUGERENCIAS

  • En el caso de no tener o de no conseguir Azúcar integral o Mascabo se puede utilizar cualquier tipo de azúcar, si es orgánica mejor.
  • Utilizar bananas bien maduras para mejor resultado.
  • Pueden usar harina de almendras con piel o sin piel, en este caso usé sin piel.
  • Procurar consumir huevos orgánicos de campo, evitando en lo posible los industriales.
  • Se puede utilizar cualquier tipo de aceite, preferentemente de primera presión en frío y en lo posible orgánico.
  • El tiempo de cocción varía según el horno que tenga cada uno, puede ser más o menos tiempo.
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BENEFICIOS

  • La banana reduce el estrés, regula los niveles de glucosa en sangre, previene la anemia, mejora el sistema circulatorio, la fibra que posee asegura una buena función intestinal, es antiácida, previene calambres, disminuye la presión arterial, baja la ansiedad, fortalece el sistema inmune, es energética, protege la visión, es buena fuente de carbohidratos.
  • La harina de almendras sin piel es saciante, tiene un índice glucémico bajo: no eleva los niveles de glucosa en sangre; contiene una alta proporción de grasas monoinsaturadas que son beneficiosas para la salud cardiovascular; es rica en proteínas vegetales; no contiene gluten y es baja en carbohidratos; es antioxidante: combate los radicales libres, protegiendo las células del daño y favoreciendo la salud de la piel, refuerza el sistema inmunológico y ayuda a reducir el riesgo de enfermedades inflamatorias; contiene minerales que favorecen al sistema nervioso, los músculos, la salud ósea y dental; tiene menor cantidad de fibra ya que no tiene la piel que es donde se concentra la mayor cantidad.
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