Medallones de Aduki y Zapallo

2026-04-06
Ornela Recetas Vegetarianas y Naturistas

INFORMACIÓN

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INGREDIENTES

Ingredientes

  • 250gr Zapallo anco cocido (mediano)
  • 100gr Porotos Aduki crudos (250gr cocidos)
  • 150gr de Harina de arroz integral
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Puñado de Perejil, Opcional
  • 1 Diente de Ajo
  • 2 Cucharaditas de Sal Marina
  • ¼ Cucharadita de Pimienta
  • ¼ Cucharadita de Cúrcuma
  • ¼ Cucharadita de Pimentón
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PROCEDIMIENTO

Método

Paso 1

Pelar y cortar en cubos el zapallo. Cocinar al horno en una bandeja con aceite, una media hora hasta dorar y hasta que esté blando.

Paso 2

Dejar el aduki en remojo unas 8 horas. Cocinarlos unos 30 minutos o hasta que se ablanden y se deshagan fácilmente.

Paso 3

Cortar la cebolla y el ajo en cubitos. Rehogar todo en una sartén con aceite.

Paso 4

Picar el perejil, juntar todo y mezclar. Agregar los condimentos.

Paso 5

Incorporar por último la harina de arroz y mezclar hasta que quede una masa compacta haciendo presión con las manos.

Paso 6

Con ayuda de un poco de harina extra, formar los medallones con porciones de la masa, con las manos o con molde de hamburguesa.

Paso 7

Cocinar al horno en una placa con poquito aceite unos 8 minutos de ambos lados. (o en sartén, tardan menos).

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¡A COMER!

Acompañalos como quieras, con una ensalada fresca, aderezos a elección, algún puré, con pastas o hacete una súper hamburguesa! ¡Ñam-Ñam!
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SUGERENCIAS

  • En el caso de no tener sal marina, se puede utilizar la sal de su preferencia. Tener en cuenta que pueden varias las cantidades.
  • Depende del grosor, van a salir más o menos cantidades. Con esta receta salen unas 8.
  • De no conseguir harina de arroz integral, se puede usar harina de arroz blanca.
  • Todos los condimentos y cantidades son a gusto.
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BENEFICIOS

  • El zapallo es anticancerígeno, antioxidante, anti-inflamatorio, tiene fibra que regula la función intestinal, es de fácil digestión, combate la acidez y gastritis, depura los riñones, ayuda al buen funcionamiento de la vejiga, ayuda a cuidar la vista, y fortalecer la piel, el cabello y los huesos, es laxante y diurética, mejora y previene la anemia, ayuda a controlar los niveles de colesterol.
  • Los porotos Aduki poseen proteínas, fibras, son energéticos, de fácil digestión, antioxidantes, anticancerígenos, facilitan los procesos digestivos y favorece el desarrollo de la flora intestinal evitando el estreñimiento, protegen el corazón y el sistema nervioso, estimulan el buen funcionamiento del riñón, regulan la glucosa en sangre, relajan y estimulan la producción de leche materna, son depurativos, evitan la excesiva acumulación de colesterol malo en las arterias, evitan la osteoporosis.
  • La harina de Arroz integral no contiene gluten, es energética, contiene mucha fibra: regula la función intestinal, regula los niveles de glucosa en sangre, es antioxidante.
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