Medallones de Aduki y Yamani
2020-05-21- Tipo de Dieta: Celíaca, Vegana, Vegetariana
- Tipo de Comida:Almuerzos y Cenas
- Dificultad: Media
INFORMACIÓN
- Tipo de Dieta: Vegana, Vegetariana, Celíaca
- Tipo de Receta: Saladas
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- Porciones: Entre 4 y 6
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 8 horas (remojo) + 40 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes principales: Iniciá sesión para ver este contenido, o registrate ¡Es gratis!
- Etiquetas: Hamburguesas
INGREDIENTES
Ingredientes
- 170gr Porotos Aduki
- 100gr Arroz Yamani
- 100gr de Harina de arroz integral
- 4 Cucharadas de Harina de Garbanzos + 6 de Agua + 1 Cucharadita de Vinagre o jugo de limón
- 1 Cebolla mediana
- 1 Zanahoria mediana
- 1 Puñado de Perejil
- 1 Diente de Ajo
- 1 Cucharadita de Sal Marina o Rosada
- ¼ Cucharadita de Pimienta
- ¼ Cucharadita de Cúrcuma
- ¼ Cucharadita de Pimentón
PROCEDIMIENTO
Método
Paso 1
Cocinar el yamani con el triple de agua. Unos 25 minutos. Hasta que la absorba. Los últimos minutos de cocción apagar el fuego y tapar. Dejar que se termine de cocer unos 10 minutos más.
Paso 2
Dejar el aduki en remojo unas 8 horas. Cocinarlos unos 30 minutos o hasta que se ablanden y se deshagan fácilmente.
Paso 3
Cortar la cebolla y el ajo en cubitos. Rallar la zanahoria. Rehogar todo en una sartén con aceite.
Paso 4
Picar el perejil, juntar todo y mezclar. Agregar los condimentos.
Paso 5
Agregarle la harina de garbanzos previamente diluida en el agua, más cucharadita de vinagre o de limón.
Paso 6
Incorporar por último la harina de arroz y mezclar hasta que quede una masa compacta haciendo presión con las manos.
Paso 7
Con ayuda de un poco de harina extra, formar los medallones con porciones de la masa, con las manos o con molde de hamburguesa.
Paso 8
Cocinar al horno en una placa con poquito aceite unos 8 minutos de ambos lados. (o en sartén, tardan menos).
¡A COMER!
SUGERENCIAS
- En el caso de no tener sal marina ni sal rosada del himalaya, se puede utilizar la sal de su preferencia. Tener en cuenta que pueden varias las cantidades.
- Depende del grosor, van a salir más o menos cantidades. Con esta receta salen unas 10.
- De no conseguir harina de arroz integral, se puede usar harina de arroz blanca.
- Todos los condimentos y cantidades son a gusto.
- La harina de garbanzos diluida con el agua cumple la función de un huevo. Se le agrega el vinagre o jugo de limón para quitar el sabor del garbanzo.
BENEFICIOS
- El arroz yamani es energético, contiene fibra, no posee gluten, es bueno para el sistema nervioso, estabiliza la concentración de azúcar en sangre, es saciante, depurativo, es de fácil digestión, favorece la salud intestinal, reduce los niveles de colesterol, es hipoalergénico, contiene aminoácidos esenciales.
- Los porotos Aduki poseen proteínas, fibras, son energéticos, de fácil digestión, antioxidantes, anticancerígenos, facilitan los procesos digestivos y favorece el desarrollo de la flora intestinal evitando el estreñimiento, protegen el corazón y el sistema nervioso, estimulan el buen funcionamiento del riñón, regulan la glucosa en sangre, relajan y estimulan la producción de leche materna, son depurativos, evitan la excesiva acumulación de colesterol malo en las arterias, evitan la osteoporosis.
- La harina de Arroz integral no contiene gluten, es energética, contiene mucha fibra: regula la función intestinal, regula los niveles de glucosa en sangre, es antioxidante.
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