Croquetas con Pencas de Acelga

2020-05-21
Ornela Recetas Vegetarianas y Naturistas

INFORMACIÓN

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INGREDIENTES

Ingredientes

  • 2 Tazas de Pencas de Acelga (equivalente a 1 atado grande)
  • 1/2 Taza de Harina de arroz integral
  • 2 Huevos
  • 1 Cebolla chica
  • 1 Zanahoria chica
  • 1 Cucharadita de Sal marina
  • 1 puñado de Perejil
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Cucharada de Levadura nutricional sabor queso (Opcional)
  • ½ Cucharadita de Cúrcuma
  • ¼ Cucharadita de Pimienta
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PROCEDIMIENTO

Método

Paso 1

Lavar las pencas, cortarlas en cuadraditos y cocinarlas al vapor hasta que estén blanditas. Unos 15 minutos.

Paso 2

Batir los huevos 1 minuto, agregar los condimentos, las pencas cocidas y la harina. Mezclar muy bien hasta integrar. Queda una masa semi espesa.

Paso 3

Con una cuchara, agarrar porciones de la mezcla y freír en aceite, de ambos lados hasta que doren. Se pueden hacer al horno, unos 8 minutos por lado.

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¡A COMER!

Comelas con aderezos a gusto, jugo de limón, para acompañar una ensalada fresca, algún puré, o lo que quieras. Son muy saciantes! ¡Ñam-Ñam!
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SUGERENCIAS

  • Consumir preferentemente frutas y verduras de estación, en lo posible orgánicas. Recordar lavarlas muy bien con abundante agua y un cepillo, sobre todo si no son de origen orgánico y/o de dejarles la cáscara.
  • De no conseguir harina de arroz integral, se puede usar harina de arroz blanca.
  • Procurar consumir huevos orgánicos de campo, evitando en lo posible los industriales.
  • En el caso de no tener sal marina, se puede utilizar la sal de su preferencia. Tener en cuenta que pueden varias las cantidades.
  • Todos los condimentos y cantidades son a gusto.
  • Cocer las verduras al vapor para no perder nutrientes y no tengan exceso de agua.
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BENEFICIOS

  • La acelga ayuda a prevenir la osteoporosis, fortalece el sistema inmune, controla el colesterol, contiene antioxidantes, ayuda a mantener el tránsito intestinal, previene el estreñimiento, regula la presión arterial, previene la anemia, mejora la circulación, mantiene sana la piel, la visión y el cabello, fortalece los huesos y dientes, previene la aparición de hemorroides, ayuda a la retención de líquidos, favorece el buen funcionamiento del hígado y la vesícula biliar.
  • La harina de Arroz integral no contiene gluten, es energética, contiene mucha fibra: regula la función intestinal, regula los niveles de glucosa en sangre, es antioxidante.
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