Mermelada de Arándano

2020-05-21
Ornela Recetas Vegetarianas y Naturistas

INFORMACIÓN

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INGREDIENTES

Ingredientes

  • 250gr de Arándanos
  • 180gr de Azúcar Mascabo
  • 1 Cucharada de jugo de Limón
  • 1 Cucharadita de Agar-Agar en polvo. Opcional
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PROCEDIMIENTO

Método

Paso 1

Lavar los arándanos, ponerlos en una olla con el jugo de limón y el azúcar. Mezclar hasta integrar muy bien.

Paso 2

Dejar macerar al menos dos horas.

Paso 3

Llevar a fuego mínimo por unos 35 minutos, revolver cada tanto.

Paso 4

Agregar el agar-agar en forma de lluvia, revolver a medida que va cayendo para que no genere grumos. Seguir removiendo unos 3 minutos más o hasta que empiece a espesar. Apagar fuego.

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¡A COMER!

Comela con galletitas, pan, tostadas. Usala para rellenar alfajores, pepas o pasta frola. ¡Ñam-Ñam!
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SUGERENCIAS

  • Si se quiere una textura más fina se la puede procesar o licuar en caliente.
  • El agar-agar es opcional, se utiliza para que quede más firme la mermelada. Funciona como gelatinizante y espesante.
  • En el caso de no tener o de no conseguir Azúcar integral o Mascabo se puede utilizar cualquier tipo de azúcar, si es orgánica mejor.
  • Guardar la mermelada en caliente en frascos de vidrio, previamente esterilizados en agua hirviendo unos 10 minutos, cerrar bien y poner boca abajo, dejarlos así 1 día para que se cierren al vacío y prolonguemos su duración.
  • Consumir preferentemente frutas y verduras de estación, en lo posible orgánicas. Recordar lavarlas muy bien con abundante agua y un cepillo, sobre todo si no son de origen orgánico y/o de dejarles la cáscara.
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BENEFICIOS

  • El arándano posee antioxidantes; mejora la memoria, combate el envejecimiento; previene problemas cardíacos; ayuda a fortalecer el colágeno: tendones y cartílagos; mejora nuestra salud cerebral; ayuda a curar la cistitis, a frenar los resfriados y a fortalecer las defensas; reduce el riesgo de desarrollar diabetes; baja la presión arterial; mejoran la digestión y la vista.
  • El azúcar Mascabo aunque posee las mismas calorías que el azúcar refinada, tiene un proceso de refinado mínimo, lo que hace que conserve todos los nutrientes de la caña de azúcar: potasio, calcio, magnesio, hierro, vitaminas (A, B1 y B2) antioxidantes y fibras solubles de fácil absorción y digestión; además eleva el azúcar en sangre en forma más paulatina que el azúcar común.
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