Pastel de Quinoa y Espinaca

2017-01-22
  INFORMACIÓN
   Tipo de receta: Salada
   Tipo de dieta: Vegetariano, Celíaco
   Porciones: 4
   Dificultad: Media
 INGREDIENTES
• 100g de Quinoa
• 200g de Espinaca cocida
• 2 Huevos
• 1 Diente de Ajo
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 1 Puñado de Perejil fresco
• ½ Cdita de Cúrcuma
• ½ Cdita de Pimienta
• 1 Cdita de Sal Marina
 PROCEDIMIENTO
• Lavar muy bien la quinoa para sacarle la saponina (sustancia tóxica). Para ello, colocarla en un recipiente con agua, revolver muy bien utilizando las manos y luego escurrirla con un colador de malla fina. Realizar el mismo procedimiento unas cinco veces para asegurar una buena limpieza.
• Colocarla en una olla con el doble de agua. Hervir, apagar, tapar dejando reposar durante 30 minutos o hasta que haya absorbido toda el agua.
• Batimos los huevos. Picamos la cebolla, rallamos la zanahoria y cortamos bien chiquita la espinaca cocida.
• Juntamos la quinoa ya cocida con todo el resto de ingredientes. Mezclar incorporando todo.
• Volcar sobre una placa aceitada para horno rectangular o la que deseen.
• Cocinar en horno bajo unos 20 minutos, luego subirlo a fuerte y cocinar unos 15 minutos más.
 ¡A COMER!
Acompañalo como quieras, con una ensalada fresca o aderezos a elección. Ideal para llevarla como vianda a donde quieras. Una vez frío lo podes freezar en porciones, envolvelo en papel film o guardalo en recipientes con tapa.
  SUGERENCIAS
• Procurar consumir huevos de campo, evitar en lo posible los industriales.
• En el caso de no tener sal marina, se puede utilizar sal de mesa refinada.
• Consumir preferentemente frutas y verduras de estación, en lo posible orgánicas.
• Todos los condimentos y cantidades son a gusto.
  BENEFICIOS
• La quinoa es un pseudocereal que tiene un alto contenido de proteínas. Contiene los 8 aminoácidos esenciales, además al no tener gluten es ideal para los celíacos.
• La espinaca tiene un gran contenido de agua: pocas calorías, diurético. Es antioxidante, posee fibra: laxante, también vitaminas y minerales varios: buena para la vista, la piel, el pelo, previene la anemia.
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