Ñoquis integrales de Zanahoria

2017-04-29
  INFORMACIÓN
   Tipo de receta: Salada
   Tipo de dieta: Vegetariano
   Porciones: 4
   Dificultad: Media
 INGREDIENTES
• 200g de Zanahoria cocida
• 250g de Harina integral fina (tamizada)
• 1 Cda de Aceite de Oliva o girasol
• 1/2 Cdita de Sal Marina
• 1 Huevo
 PROCEDIMIENTO
• Cocinar la zanahoria en rodajas gruesas preferentemente al vapor (para que no quede con exceso de agua y no se pierdan nutrientes)
• Realizar un puré a mano o con minipimer, condimentarlo y agregarle el huevo. Mezclar.
• Incorporar la harina.
• Unir y amasar hasta formar una masa manejable.
Agarrar pequeñas porciones y siempre con la ayuda de un poco de harina, se hace rodar la masa hasta formar un rollo fino y largo
Se cortan los ñoquis del tamaño deseado y se van acomodando en una mesa enharinada.
Pasarlos de a uno por los dientes de un tenedor, o la herramienta apropiada para formarlos, presionando con el pulgar ligeramente para hacerles la forma tradicional.
• Cocinar en agua hirviendo unos 5 minutos o hasta que floten.
 ¡A COMER!
Acompáñalos con salsa de tomates o esta crema de cajú. Ponele por encima gomasio o queso rallado vegetal.
  SUGERENCIAS
• Procurar consumir huevos de campo, evitar en lo posible los industriales.
• En el caso de no tener sal marina, se puede utilizar sal de mesa refinada.
• Consumir preferentemente frutas y verduras de estación, en lo posible orgánicas.
• Todos los condimentos y cantidades son a gusto.
• Se puede utilizar cualquier tipo de aceite, preferentemente de primera presión en frío y en lo posible orgánico.
• En caso de no tener harina integral se puede utilizar harina común refinada.
  BENEFICIOS
• La zanahoria es buena para la piel, la vista, las uñas, el pelo, los dientes, encías, es anti cancerígena, posee fibra que combate el estreñimiento, alivia dolor de estómago por intoxicación, calma la acidez y molestias gástricas, es diurética, digestiva, mejora la calidad de la leche materna, es relajante, tiene propiedades mineralizantes y vitaminizantes, estimula el apetito, reduce la anemia, reduce el colesterol.
• La harina de trigo integral tiene mucha fibra, ácidos grasos esenciales, regula los niveles de azúcar en sangre, es muy saciante, ayuda al estreñimiento, baja el colesterol malo y sube el bueno, ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso, alivia síntomas de la menopausia, favorece al sistema circulatorio, al corazón, es energética, facilita la eliminación de líquidos, es antioxidante.
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