Ñoquis de Remolacha y Papa

2017-05-03
  INFORMACIÓN
   Tipo de receta: Salada
   Tipo de dieta: Vegetariano
   Porciones: 5
   Dificultad: Media
 INGREDIENTES
• 400g de Papa cocida
• 150g de Remolacha cocida (sin las hojas)
• 250g de Harina integral fina (tamizada)
• 1 Cda de Aceite de Oliva o de Girasol
• 1 Cdita de Sal Marina
• 1 Huevo
• Pizca de Pimienta
• Pizca de Nuez moscada
 PROCEDIMIENTO
• Cocinar la papa y la remolacha peladas y en cubos preferentemente al vapor (para que no quede con exceso de agua y no se pierdan nutrientes).
• Realizar un puré, condimentarlo.
• Incorporar el huevo, el aceite, los condimentos y la harina.
• Unir y amasar hasta formar una masa manejable. Si es necesario agregar de a poco más harina.
Agarrar pequeñas porciones y siempre con la ayuda de poquita harina, se hace rodar la masa hasta formar un rollo fino y largo.
Se cortan los ñoquis del tamaño deseado y se van acomodando en una mesa enharinada.
• Pasarlos de a uno por los dientes de un tenedor, o la herramienta apropiada para formarlos, presionando con el pulgar ligeramente para hacerles la forma tradicional.
• Cocinar en agua hirviendo unos 5 minutos o hasta que floten.
 ¡A COMER!
Acompáñalos con salsa de tomates o esta crema de cajú. Ponele por encima gomasio o queso rallado vegetal.
  SUGERENCIAS
• Procurar consumir huevos de campo, evitar en lo posible los industriales.
• En el caso de no tener sal marina, se puede utilizar sal de mesa refinada.
• Consumir preferentemente frutas y verduras de estación, en lo posible orgánicas.
• Todos los condimentos y cantidades son a gusto.
• Se puede utilizar cualquier tipo de aceite, preferentemente de primera presión en frío y en lo posible orgánico.
• En caso de no tener harina integral se puede utilizar harina común refinada.
  BENEFICIOS
• La papa contiene mucha agua: te ayuda a bajar de peso; te alivia el estrés; disminuye la inflamación; contiene fibra; previene la anemia; cuida tu piel; reduce la presión arterial.
• La remolacha es digestiva, energética, posee fibra y antioxidantes, reduce la presión arterial, es anti inflamatoria, anti cancerígena, refuerza el sistema inmune, elimina toxinas del organismo, mejora la circulación, es buena para el corazón, el pelo, la piel, los huesos y las uñas, limpia el hígado, previene la anemia y el estreñimiento, mejora la flora intestinal.
• La harina de trigo integral tiene mucha fibra, ácidos grasos esenciales, regula los niveles de azúcar en sangre, es muy saciante, ayuda al estreñimiento, baja el colesterol malo y sube el bueno, ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso, alivia síntomas de la menopausia, favorece al sistema circulatorio, al corazón, es energética, facilita la eliminación de líquidos, es antioxidante.
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