Ñoquis de Papa y Calabaza

2017-05-01
  INFORMACIÓN
   Tipo de receta: Salada
   Tipo de dieta: VegetarianoVegano
   Porciones: 4
   Dificultad: Media
 INGREDIENTES
• 300g de Papa cocida
• 150g de Calabaza cocida
• 200g de Harina integral fina (tamizada)
• 1 Cda de Aceite de Oliva o girasol
• 1 Cdita de Sal Marina
• 2 Cdas al ras de Fécula de Mandioca o de Maíz
 PROCEDIMIENTO
• Cocinar la papa y la calabaza peladas y en cubos preferentemente al vapor (para que no queden con exceso de agua y no se pierdan nutrientes).
• Realizar un puré, condimentarlo.
• Incorporar la harina y fécula.
• Unir y amasar hasta formar una masa manejable. Si es necesario agregar de a poco más harina.
Agarrar pequeñas porciones y siempre con la ayuda de poquita harina, se hace rodar la masa hasta formar un rollo fino y largo.
Se cortan los ñoquis del tamaño deseado y se van acomodando en una mesa enharinada.
Pasarlos de a uno por los dientes de un tenedor, o la herramienta apropiada para formarlos, presionando con el pulgar ligeramente para hacerles la forma tradicional.
• Cocinar en agua hirviendo unos 5 minutos o hasta que floten.
 ¡A COMER!
Acompáñalos con salsa de tomates o esta crema de cajú. Ponele por encima gomasio o queso rallado vegetal.
  SUGERENCIAS
• Se puede utilizar cualquier tipo de aceite, preferentemente de primera presión en frío y en lo posible orgánico.
• En el caso de no tener sal marina, se puede utilizar sal de mesa refinada.
• Consumir preferentemente frutas y verduras de estación, en lo posible orgánicas.
• En caso de no tener harina integral se puede utilizar harina común refinada.
  BENEFICIOS
• La papa contiene mucha agua: te ayuda a bajar de peso; te alivia el estrés; disminuye la inflamación; contiene fibra; previene la anemia; cuida tu piel; reduce la presión arterial.
• El zapallo es anti cancerígeno, antioxidante, anti-inflamatorio, tiene fibra que regula la función intestinal, es de fácil digestión, combate la acidez y gastritis, depura los riñones, ayuda al buen funcionamiento de la vejiga, ayuda a cuidar la vista, y fortalecer la piel, el cabello y los huesos, es laxante y diurética, mejora y previene la anemia, ayuda a controlar los niveles de colesterol.
• La harina de trigo integral tiene mucha fibra, ácidos grasos esenciales, regula los niveles de azúcar en sangre, es muy saciante, ayuda al estreñimiento, baja el colesterol malo y sube el bueno, ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso, alivia síntomas de la menopausia, favorece al sistema circulatorio, al corazón, es energética, facilita la eliminación de líquidos, es antioxidante.
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