Ñoquis de Espinaca

2017-05-04
  INFORMACIÓN
   Tipo de receta: Salada
   Tipo de dieta: Vegetariano
   Porciones: 3
   Dificultad: Media
 INGREDIENTES
• 200g de Espinaca cocida
• 100g de Papa cocida (150g papa sin cocinar, aproximadamente)
• 250g de Harina integral fina (tamizada)
• 2 Cda de Aceite de Oliva o girasol
• 1/2 Cdita de Sal Marina
• 1 Huevo
 PROCEDIMIENTO
• Cocinar la espinaca preferentemente al vapor (para que no quede con exceso de agua y no se pierdan nutrientes).
• Procesarla junto con el huevo, el aceite y los condimentos, hasta que quede una crema verde homogénea. A parte aplastar la papa hasta que quede puré. Juntar todo.
• Incorporar la harina.
• Unir y amasar hasta formar una masa manejable.
Agarrar pequeñas porciones y siempre con la ayuda de un poco de harina, se hace rodar la masa hasta formar un rollo fino y largo
Se cortan los ñoquis del tamaño deseado y se van acomodando en una mesa enharinada.
• Pasarlos de a uno por los dientes de un tenedor, o la herramienta apropiada para formarlos, presionando con el pulgar ligeramente para hacerles la forma tradicional.
• Cocinar en agua hirviendo hasta que floten, unos 5 minutos aproximadamente.
 ¡A COMER!
Acompáñalos con salsa de tomates o esta crema de cajú. Ponele por encima gomasio o queso rallado vegetal.
  SUGERENCIAS
• Procurar consumir huevos de campo, evitar en lo posible los industriales.
• En el caso de no tener sal marina, se puede utilizar sal de mesa refinada.
• Consumir preferentemente frutas y verduras de estación, en lo posible orgánicas.
• En caso de no tener harina integral se puede utilizar harina común refinada.
• Se puede utilizar cualquier tipo de aceite, preferentemente de primera presión en frío y en lo posible orgánico.
  BENEFICIOS
• La espinaca tiene un gran contenido de agua: pocas calorías, diurético. Es antioxidante, posee fibra: laxante, también vitaminas y minerales varios: buena para la vista, la piel, el pelo, previene la anemia.
• La papa contiene mucha agua: te ayuda a bajar de peso; te alivia el estrés; disminuye la inflamación; contiene fibra; previene la anemia; cuida tu piel; reduce la presión arterial.
• La harina de trigo integral tiene mucha fibra, ácidos grasos esenciales, regula los niveles de azúcar en sangre, es muy saciante, ayuda al estreñimiento, baja el colesterol malo y sube el bueno, ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso, alivia síntomas de la menopausia, favorece al sistema circulatorio, al corazón, es energética, facilita la eliminación de líquidos, es antioxidante.
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