Budín integral de Zanahoria

2017-04-24
  INFORMACIÓN
   Tipo de receta: Dulce
   Tipo de dieta: Vegetariano
   Porciones: 6
   Dificultad: Media
 INGREDIENTES
• 180g de Harina integral fina (tamizada)
• 80cc de Aceite de Girasol
• 85g de Azúcar integral o Mascabo
• 1 Cda de Miel de abejas
• 2 Huevos
• 1/2 Taza o 125cc de Jugo de Naranja
• 150g de Zanahoria rallada
• 1 Cdita de Bicarbonato de sodio
• 1 Cdita de Canela en polvo
• 1 pizca de Nuez moscada
• 1/2 Cdita de Jengibre en polvo
• Pasas de uvas a gusto, Opcional
 PROCEDIMIENTO
• Batir los huevos junto con el aceite, el azúcar y la miel. Unos 3 minutos hasta que se vuelva cremoso.
• Incorporar la harina, el bicarbonato y los condimentos. Mezclar de manera envolvente.
• Agregar la zanahoria rallada, las pasas y el jugo de naranja recién exprimido. Mezclar. Tiene que quedar una mezcla cremosa, tipo punto letra.
• Verter sobre una budinera aceitada y enharinada.
• Cocinar en horno bajo unos 45 minutos. Verificar cocción introduciendo un cuchillo en la preparación, no debe salir húmedo.
 ¡A COMER!
Ideal para comer con el mate, el té o la leche. Para llevar en tuppers a donde quieras y compartir.
  SUGERENCIAS
• Antes de exprimirlas rodar las naranjas haciendo presión sobre una superficie plana para que se ablanden y larguen más jugo.
• Procurar consumir huevos de campo, evitar en lo posible los industriales.
En el caso de no tener o de no conseguir Azúcar integral o Mascabo se puede utilizar azúcar común refinada en lo posible orgánica.
• Se puede utilizar cualquier tipo de aceite, preferentemente de primera presión en frío y en lo posible orgánico.
En caso de no tener harina integral se puede utilizar harina común refinada.
  BENEFICIOS
• La zanahoria es buena para la piel, la vista, las uñas, el pelo, los dientes, encías, es anticancerígena, posee fibra que combate el estreñimiento, alivia dolor de estómago por intoxicación, calma la acidez y molestias gástricas, es diurética, digestiva, mejora la calidad de la leche materna, es relajante, tiene propiedades mineralizantes y vitaminizantes, estimula el apetito, reduce la anemia, reduce el colesterol.
• La harina de trigo integral tiene mucha fibra, ácidos grasos esenciales, regula los niveles de azúcar en sangre, es muy saciante, ayuda al estreñimiento, baja el colesterol malo y sube el bueno, ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso, alivia síntomas de la menopausia, favorece al sistema circulatorio, al corazón, es energética, facilita la eliminación de líquidos, es antioxidante.
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